archivereceita Falafel

Matéria e foto: Divulgação

No dia 12 de junho é celebrado o Dia do Falafel. O bolinho, tradicional na cozinha arabe e bastante procurado,  está disponível no Samir Amis que destaca, em seu cardápio, o Falafel de Grão de Bico (R$40). Assim como as demais especiarias do menu, é uma receita familiar e traz consigo uma bagagem repleta de histórias e lembranças desde a fundação do empório. Pimenta, cominho e o grão de bico – curado na água durante 12 horas -,  dão um toque extra no prato, que é servido acompanhado de tahine e coalhada fresca para acentuar toda sua composição. Os pedidos podem ser feitos diretamente no WhatsApp ou via delivery.

Serviço:

Samir Amis (@samir.amis)

Endereço: Alameda dos Nhambiquaras, 1020 – Moema, São Paulo

Telefone: (11) 5054-2695

Horário de funcionamento: De Segunda a Sábado de 09h às 20h

RECEITA FALAFEL| SAMIR AMIS

Insumo:

500 g de grão de bico
2 dentes  de alho
Sal a gosto
Uma colher de chá de cominho
Uma colher de chá de pimenta seria
Coentro fresco a gosto
Uma colher de chá de fermento Royal
Modo de preparo:

1- Deixe o grão de bico 12 horas de molho na água

2- Triture até virar uma pasta

3- Misture todos os ingredientes citados acima,  exceto o  fermento

4- Deixe descansar por uma hora

5- Misture o fermento no momento de modelar o bolinho

6- Frite em óleo quente 180 graus

Molho  para acompanhar:

2 dentes de alho amassados

Meio limão

2 colheres de sopa de tahine

200 g de coalhada fresca

Sal a gosto

Misture todos os ingredientes e está pronto!